La recette du boucher de janvier
La carbonnade flamande: un plat réconfortant
La recette du boucher de janvier – Pour cette première recette de janvier, Simon-Pierre Houde, boucher propriétaire de Alimentation St-François, et sa conjointe Chloé Ouellette nous ont concocté un plat réconfortant à savourer à la chaleur du cocon familial.
| Préparation | 30 minutes |
| Cuisson | 2h30 minutes |
| Portion | 4 |
| Congélation | Sans problème |
Ingrédients
Voici maintenant les ingrédients pour concocter la recette du boucher de janvier
- 1kgCubes de bœuf à mijoter, bien épongés
- 3c. à soupe farine
- Huile d’olive
- 250g bacon fumé coupée en dés
- 3 oignons rouge émincé finement
- 3 c. à soupe Ail haché finement (2 grosses gousses)
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de cassonade
- 473ml de Ariane Bière Brown Ale – Microbrasserie Les Grands Bois
- 2 feuilles de Laurier
- 1 tasse de Bouillon de bœuf
- 2 galettes à la mélasse tartinées de moutarde de Dijon
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 325F
- Dans une cocotte allant au four, chauffé à feu moyen-élevé, ajouter l’huile d’olive et faites bien revenir le bacon puis réserver.
- Dans un grand bol, mélanger la farine avec du sel et du poivre. Déposez la viande dans le bol afin de bien l’enrober.
- Cuire la viande 2 à 3 minutes de chaque côté pour quel soit bien doré. Réservez ensuite avec le bacon.
- Toujours dans la même cocotte, ajouter les oignons, l’ail. Saler, poivrer et bien caraméliser. Puis ajouter le vinaigre balsamique, la cassonade et laisser cuire encore quelques minutes.
- Versez la bière en grattant bien le fond afin de récupérer toutes les saveurs des cuissons précédentes.
- Remettre la viande dans le chaudron avec le laurier et le bouillon de bœuf. Bien remuer et, sur le dessus, déposer les tartines de galettes à la mélasse.
- Placez la cocotte au four pendant 2h30 en remuant de temps en temps.
Cette recette aux multiples façons de servir est aussi bonne accompagnée de pomme de terre en purée que sur un nid de pâtes et les légumes de votre choix.
Tous les ingrédients suggérés ici dans La recette du boucher peuvent être retrouvé dans votre épicerie de proximité
– Alimentation St-François
Bon appétit !
